푸드테크와 도시농업의 융합: 집에서 기르는 미래의 식탁
1. 푸드테크와 도시농업의 만남 – 새로운 식탁 혁명푸드테크(Food Tech)는 식품(Food)과 기술(Technology)의 결합을 의미하며, 단순히 음식을 가공하고 보존하는 기술을 넘어 식재료 생산, 조리, 유통, 소비 전 과정에 기술을 접목하는 혁신 산업으로 발전하고 있다. 예를 들어, 대체육, 3D 프린팅 푸드, 맞춤형 영양식, 스마트 키친 등은 이미 일상 속에서 활용되는 대표적인 푸드테크 사례다. 한편, **도시농업(urban farming)**은 도심의 자투리 공간이나 실내를 활용하여 농산물을 직접 길러내는 방식으로, 신선하고 안전한 먹거리에 대한 수요가 커지면서 주목받고 있다. 이 두 가지가 융합될 때 나타나는 변화는 단순한 농업 혁신을 넘어 우리 식탁의 구조 자체를 바꾸는 거대한 패러다임..
2025. 8. 27.
